Ethnic Cuisine
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Mafe West African |
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Ingredientes (para 8 personas) 1kg. de cordero (o un pollo cortado en cuartos) 300g de garbanzos cocidos 4 cebollas medianas 4 dientes de ajo 8 tomates 125ml de aceite 500g de zanahorias 500g de calabacín Media calabaza pequeña 500g de nabos Comino, jengibre, azafrán Cilantro y perejil picado 600g de cous-cous (sémola) Sal y pimienta 350g de pasas de corinto |
Elaboración
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Ingredients (6-8 servings) Mafé is a famous and popular West African dish, particularly in Senegal, Gambia, Mali and the Ivory Coast. It is a stew with meat simmered in a sauce thickened with ground peanuts and has a wonderful sweet-salty flavor. Mafé is known by many names, including groundnut stew, mafe, maffé, maffe, sauce d'arachide, sauce z'ara, tigadèguèna and tigadene. Oil -- 2 tablespoons Stewing beef, cut into cubes -- 2 pounds Onion, minced -- 1 Garlic, minced -- 3-6 cloves Ginger (optional), minced -- 1 tablespoon Tomatoes, peeled, seeded and chopped -- 2 cups Water or stock -- 1-2 cups Natural, unsalted peanut butter -- 1 cup Salt and pepper -- to taste |
Method
Variations
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Ingredientes 4 mazorcas de maíz tierno 1 cebolla pequeña picada 1 tomate pelado y sin pepitas manteca una pizca de azúcar una pizca de ají molido una pizca de canela en polvo sal pimienta 8 hojas de maíz bien lavadas Para el relleno: 100 g de carne de cerdo 3 aceitunas negras 1 huevo cocido 1 Cs de maní pelado y hervido. |
Elaboración
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