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Guía de prácticas correctas de higiene para el aprovechamiento seguro de la comida en los sectores de la restauración y comercio minorista

La Agencia de Salud Pública de Cataluña organizó, ayer día 17 de junio en Barcelona, una jornada sobre “El despilfarro de alimentos y la seguridad alimentaria”. La jornada fue un punto de encuentro y un foro de reflexión sobre los retos que supone reducir el desperdicio de alimentos y aumentar la donación y el aprovechamiento seguro de la comida. Desde Nutrición Sin Fronteras creemos firmemente que para alcanzar estos objetivos se necesita la colaboración de todos los participantes de la cadena alimentaria, desde el sector productivo, la distribución, la restauración, los consumidores, las entidades sociales, los voluntarios y las administraciones públicas.

Durante la jornada se ha presentado la Guía de prácticas correctas de higiene para el aprovechamiento seguro de la comida en los sectores de la restauración y comercio minorista, donde Nutrición Sin Fronteras ha participado activamente. Este documento quiere ser de utilidad para resolver dudas en materia de seguridad alimentaria y promover así el aprovechamiento de la comida.
Sólo el sector de la restauración derrocha cada año en Cataluña unas 40.000 toneladas de alimentos.

La Guía ha sido impulsada por la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) del Departamento de Salud, que ha coordinado el grupo de trabajo formado por la Universidad Autónoma de Barcelona y la Fundación Banco de Alimentos y Nutrición sin Fronteras. También han colaborado el Departamento de Bienestar y Familia, el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural; la Agencia de Residuos de Cataluña (ARC), y representantes de las empresas de producción y distribución de alimentos y de la restauración, de las entidades benéficas y de las asociaciones de consumidores y usuarios.

La Guía pretende ser una herramienta para que los excedentes alimentarios consumibles que los establecimientos de restauración y comercio minorista no pueden comercializar lleguen a los beneficiarios, a través de las entidades sociales, en las mejores condiciones de seguridad. La Guía incluye aspectos legales de la donación, así como información sobre las características que deben tener los alimentos a dar, las entidades sociales y el plan de trazabilidad de los alimentos.

Según los datos del informe Diagnóstico del derroche alimentario en Cataluña de la ARC (2011), en Cataluña se tiran 262.471 toneladas de alimentos aprovechables cada año. El 58% de este derroche se produce a los hogares, el 16% a los supermercados, el 12% a la restauración, el 9% a otros canales de comercialización de alimentos, el 4% a instituciones y el 1% en los mercados . En total se derrochan 34,9 kg por habitante, que equivale a 112 € por persona y año. Estos alimentos desperdiciados equivalen a las necesidades alimenticias de medio millón de personas durante un año.

Posted in Noticias on junio 18, 2013.

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