Salud: 1 de cada 5 muertes en el mundo se da a causa de una alimentación inadecuada. Para potenciar un sistema alimentario beneficioso para la salud es necesario sensibilizar respecto a la necesidad de consumir alimentos de proximidad y temporada para poder conocer las propiedades de los alimentos que consumimos.

Sociedad: las comidas son espacios de socialización y representan la diversidad gastronómica de las sociedades. Actualmente, la globalización pone en peligro esta diversidad y el sistema de producción genera relaciones sociolaborales injustas y desigualdades. Por eso es necesario buscar alternativas para facilitar, de nuevo, acceso a productos de proximidad y temporada.

Entorno: el incremento de productividad agrícola en los sistemas alimenticios durante las últimas décadas ha afectado al medio ambiente y a la sociedad. El hecho que consumimos alimentos provenientes de cualquier lugar del mundo, en lugar de optar por productos de proximidad, incrementa el consumo de energía y el gasto en infraestructuras. Al mismo tiempo, contribuye al generar un entorno con desigualdades a la hora de acceder a los alimentos.