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Talleres Interculturales
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Nutrición Sin Fronteras, en el marco del proyecto "Gastronomía intercultural saludable y sostenible" ha apostado por adoptar una perspectiva intercultural en las actividades de promoción de buenas prácticas alimentarias y de lucha contra el desperdicio. De hecho, la alimentación puede ser un mecanismo de cohesión social y creación de vínculos en el seno de las comunidades.
INICIATIVA 1: talleres interculturales con mujeres de origen diverso
Desde NSF hemos organizado sesiones participativas con mujeres de origen diverso (mayoritariamente senegalesas y gambianas) en Calella. Las sesiones seguían la siguiente estructura:
1. Parte teórica
Durante esta parte, se forma a las mujeres respecto a:
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Etiquetado: identificar la calidad y contenido de los alimentos que se compran en función del precio
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Buenas prácticas alimentarias y nutricionales: como tener una dieta equilibrada, como hacer más nutritivos y sanos los platos tradicionales
El impacto de estos talleres más allá de compartir buenas prácticas alimentarias y nutricionales, contribuyó al fortalecer los vínculos y la cohesión comunitaria entre las participantes así como la cohesión social a través del conocimiento de productos y platos locales.
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2. Parte práctica
En la segunda parte de la sesión las participantes elaboraban platos ellas mismas, cobinando la preparación de platos locales de sus países de origen y platos tradicionales de Cataluña
Panellets, boniato, castañas y torta pasqualina
Una de las sesiones coincidió con la época de la castañada y elaboramos los panellets con productos de temporada así como boniato y castañas al horno. Además, elaboramos la receta italiana de "torta pasqualina" con productos de excedente alimentario. Concretamente con acelgas y queso.
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Bulet
En otra de las sesiones preparamos Bulet, un plato tradicional de sus países de orígen. Elaboramos bolitas de sardina, que mezclamos con un guiso de tomate, zanahoria, zanahoria, laurel y pimiento. Todo ello acompañado con arróz.
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INICIATIVA 2: charlas de formación Ca l'Isidret, y en el Centro Cívico de Esplugues de Llobregat
Durante las charlas NSF compartió y abordó temas sobre el aporte nutricional de los alimentos, enfermedades asociadas a la alimentación y alergias, buenas prácticas en higiene alimentaria en la manipulación y almacenamiento de alimentos, etiquetado nutricional, derroche alimentario y publicidad alimentaria .
Fruto de los talleres comunitarios, al final de las sesiones, los participantes compartieron una receta tradicional de su país de origen. En base a los conocimientos adquiridos durante las sesiones se evaluó de forma conjunta el contenido nutricional de los platos y NSF elaboró ​​una serie de recomendaciones para adaptar las recetas para hacerlas más saludables, sostenibles y nutritivas.
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En base a este intercambio entre los participantes y NSF, hemos elaborado un Recetario intercultural saludable y sostenible que recoge recetas de distintos países compartidas por los participantes.
Con el apoyo de
