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EL SALVADOR
Nejapa-El Salvador
Mejorando la salud y seguridad alimentaria con perspectiva de género.
Durante el 2023, en Nejapa, El Salvador, se ha desarrollado el proyecto “Mejorando la salud y seguridad alimentaria con perspectiva de género” con el objetivo de mejorar las condiciones de vida saludable de 125 familias rurales en situación de pobreza de 5 comunidades del municipio de Nejapa, Cantón de Tutultepeque. Se ha dedicado especial atención a dos aspectos: mejorar las condiciones de saneamiento reduciendo el riesgo de contaminación de las fuentes de agua y a la vez a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de las familias, a través de la producción de alimentos en pequeña escala en huertos de patio.
Para poder llegar a cumplir con los objetivos marcados, se han realizado las siguientes acciones:
1. Proceso de capacitación en salud comunitaria a las familias, la necesidad de cuidar la salud, con prácticas de higiene, la importancia de usar letrina abonera y su aporte a un medio ambiente sano. Capacitación sobre los derechos humanos de las mujeres, el derecho humano al agua; además de la sensibilización a los hombres y el empoderamiento de las mujeres sobre la Equidad en las relaciones de género en el desarrollo comunitario y el hogar.
2. Proceso formativo a personas cuidadoras, sobre la adopción de prácticas de higiene y salud, así como hábitos alimenticios en el hogar.
Cada taller ha fomentado prácticas concretas, como la importancia del mantenimiento de huertos familiares, la manipulación higiénica de alimentos, elaboración de recetas saludables y la promoción de cultivo de hierbas medicinales para la salud femenina.
3. Mejora de la salud alimentaria y nutricional mediante la construcción de huertos familiares. Se ha contribuido a la seguridad alimentaria, creando huertos nutricionales con variedades criollas de fácil adaptación con el objetivo que se produzca una mayor conciencia de beneficiarse con los recursos con los cuales cuenta la comunidad y el municipio. Se trabajó de los principios de la metodología Campesino a Campesino: para desarrollar efecto multiplicador; experimentar en pequeña escala; obtener éxito rápido y reconocible; limitar la introducción de tecnologías; y empezar despacio y en pequeño.
4. Construcción de Letrinas aboneras de cámara seca; teniendo relación con la agroecología a partir de la producción de abonos que serían, uno de los insumos para la fertilización de los huertos familiares. Ante la necesidad urgente de Letrinización en el Cantón, existen una demanda de familias que no cuentan con letrinas. Esto viene a complicarse más en época de verano que por la falta de agua, muchas familias tienen que utilizar agua de un vertiente o quebrada para realizar actividades como bañarse o lavar la ropa, muchas de las cuales están contaminadas por la defecación al aire libre. En total, hay 98 familias censadas que no tienen ningún tipo de letrina en su casa. En 2023 se logró construir 26 letrinas.
Os compartimos el Recetario que hemos elaborado gracias a los talleres de elaboración de recetas
RECETARIO Tutultepeque
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